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    方便面 - 氯化鈉含量檢驗
    來源: KEM China   發布時間: 2022-04-18 08:13   45 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    GB/T 40772-2021 方便面 - 氯化鈉含量檢驗


    GB/T 40772-2021 方便面

    范圍
    本文件規定了方便面的術語和定義、產品分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝和i標簽、運輸和儲存的要求。
    本文件適用于以食用小麥粉為主要原料,經成型、糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面。
    本文件不適用于保鮮濕面型方便面、方便米粉(米線)、方便粉絲。

    術語和定義
    下列術語和定義適用于本文件。
    方便面? instant noodles
    以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料,添加或不添加輔料,經加工制成的面餅, 添加或不添加方便調料的面條類預包裝方便食品。
    注: 包括油炸方便面和非油炸方便面。
    [來源: GB 17400-2015,2.1,有修改]
    油炸方便面? fried instant noodles
    油炸面
    采用油炸工藝干燥的方便面。
    注: 包括泡面、干吃面和煮面. 面餅常要經過沸水浸泡后食用的方便面為泡面;面餅不需要經過沸水浸泡而直接食用的方便面為干吃面;面餅需要經過煮制后食用的方便面為煮面。
    [來源: GB 17400-2015,2.1.1,有修改]
    非油炸方便面? non-fried instant noodles
    非油炸面
    采用除油炸以外的其他工藝(如微波、真空和熱風等)干燥的方便面。
    [來源: GB 17400-2015,2.1.2,有修改]
    輔料? optional materials
    面餅加工過程中添加的除小麥粉以外的其他原料。
    方便調料? flavoring of instant noodle
    面餅以外用于調味和提供營養的可食用物料,可直接附加于面餅或單獨包裝。
    注: 如調味料、蔬菜、豆類、畜禽、水產等加工制品。
    [來源: GB 17400-2015,2.5,有修改]
    碘呈色度? iodine visibility
    用碘與淀粉的特征性反應檢驗面餅淀粉糊化程度的指標。
    復水時間? rehydration time
    面餅經沸水浸泡,軟化至無明顯硬(白)芯所需要的時間。

    產品分類
    按照面餅生產工藝不同可分為: 油炸方便面和非油炸方便面。

    質量要求
    原料、輔料與加工要求
    原料、輔料及生產過程應符合相應標準的規定。
    面餅感官要求
    面餅感官要求應符合表1。
    表1.jpg

    面餅質量指標
    面餅質量指標應符合表2。
    表2.jpg

    方便調料要求
    色澤正常、無異昧,包裝完整,應符合相關標準的規定。
    凈含量偏差
    按照 JJF 1070 及《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

    檢驗方法
    氯化鈉含量檢驗: 按 GB 5009.44 執行。
    GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


    京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
    http://www.kainy-bg.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994

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